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麻辣面調料配方

知識 更新时间:2024-08-29 19:26:10

  1、秘制麻辣料:花椒1500克,幹辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香葉、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成細粉。

  2、然後與郫縣豆瓣醬5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克蔥油,加2千克水一起熬制1小時

  3、最後放入炒熟并磨碎的花生米和黃豆,放入白鋼方盤内自然冷卻即可。

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