很多盲目減肥的小夥伴喜歡采用不攝入碳水化合物的方式減脂，這是不可取的。減脂餐雖說講究的是嚴格控制每日總熱量值的攝入，但更重要的則是每日的營養均衡。

長期不食用碳水化合物的夥伴，很容易讓人産生脫發、易疲勞、内分泌失調等症狀，更嚴重的甚至可促發嚴重疾病的産生。

黑全麥面粉是以黑小麥為原料，整粒黑小麥磨粉時，僅碾碎而不除麸皮的一種粗糧碳水化合物。黑全麥面粉富含豐富的膳食纖維和B族維生素，營養價值很高。

很多聰明的夥伴，減脂期全程的都将黑全麥面粉當主食食用，不僅有高飽腹感，其口感也非常好。

下面就和我一起來了解一下五款風味各異的黑全麥面粉食譜吧。

不要讓枯燥的糧食耽誤了我們的減肥大業。開動腦筋，一定會有很适合你的減肥大餐。黑全麥剪刀小魚面就不錯，不妨試試。

1、碗中放入100克面粉、1克食鹽，适量的純淨水（少量多次加水），用筷子攪拌成絮狀

2、将絮狀面粉揉成光滑和較硬的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘

3、将醒好的面團再揉幾遍，排氣且口感更細膩

4、剪刀沾水，将面團剪成一個個小魚面

5、鍋中燒水，煮沸後，将剪刀小魚面放入鍋中，煮至浮出水面後，再煮3分鐘

6、撈出後的小魚面過涼水後放入碗中

7、碗中放蔥花、蒜末、小米椒末、一勺熟白芝麻、兩勺生抽、一勺陳醋、一勺蚝油，均勻攪拌調成醬汁

8、将醬汁倒入小魚面中，均勻攪拌後即可食用

小貼士：用剪刀剪面時，剪刀一定要沾水後再剪，這樣剪刀就不容易沾上面粉。另外，煮熟後的小魚面過涼水會使面更勁道，千萬不要省去這一步哦。

大事小事都愛吃餃子的你，還真不一定試過黑全麥雞肉餃。用黑全麥擀的餃子皮，用雞胸肉做的餃子餡，絕對是愛吃餃子的減肥人士最愛。一餐下來，蔬菜、蛋白質、碳水化合物全有了，再燙個青菜，簡直是減脂餐中的标配食譜。

1、150克黑全麥面粉，倒入45克溫水（倒在碗的一面），用筷子将倒入溫水的這一邊攪拌成絮狀

2、另一半倒入45克冷水，并用筷子将這一面攪拌成絮狀

3、用幹淨的手将絮狀面粉揉成一個光潔的面團後，附上保鮮膜醒面半小時

4、準備餡料，将胡蘿蔔、芹菜、雞胸肉切碎，加入玉米粒，放入生抽、蚝油、橄榄油等均勻攪拌

5、取出醒好的面團，搓成長條後切成小塊

6、用擀面杖擀成餃子皮

7、放入餡料，包成餃子狀

8、将餃子煮熟，蘸上生抽、陳醋、辣椒即可享用

小貼士：揉面團時，由于兩面吸水性不同，很有可能水量需要酌情增減，水量過多面團很容易粘手，水量過少面團很難成型。反複多次的揉面直至面條光亮且有彈性為止。另外，煮餃子是有訣竅的，下餃子最好在沸水時下鍋，水再次煮沸後再倒入少量冷水繼續煮到沸騰，反複三次後，便可将餃子撈出了。

減脂期吃不飽的夥伴，試試這款黑全麥紅薯饅頭，不用多吃，每餐一個再搭配适量的蔬菜和蛋白質，飽腹感極強，保證中間不用加餐。

1、碗中放入600克黑全麥面粉、6克酵母、3克食鹽，少量多次倒入400克溫水，用筷子攪拌成絮狀後，用幹淨的雙手揉成光滑的面團

2、放入30度的環境下，蓋上保鮮膜，将面團發酵至2倍大，用手指沾點面粉戳入面團不回彈即可、

3、紅薯刨皮後切塊，放入蒸鍋上蒸熟（紅薯有開裂狀）

4、取出紅薯用工具壓成泥後，分成大小均勻的15個小球，每個大約35克

5、發酵好的面團鋪在墊子上擀成長方形，折疊，然後再次擀成長方形，反複三次，排氣

6、排氣後的面團再擀成長方形，并分成15個大小均等的面團，每個大約60克

7、将黑全麥面團揉搓、壓癟，擀成圓形，包入紅薯球

8、用虎口将面團慢慢往上推并收緊

9、鍋中加40度溫水（天氣熱冷水即可），放入蒸鍋中二次發酵20分鐘，用手戳一下面團即可回并體積變大，即證明二次發酵完成

10、開火，大火蒸20分鐘，蒸好後關火悶5分鐘，即可出鍋

小貼士：兩次發酵的步驟非常關鍵，如果發酵不成功，蒸出來的饅頭則少了蓬松的口感，能吃卻少了饅頭的那個味。

做面包的工序較複雜，請按程序操作，不用自創和省略其中的步驟哦。

1、準備800克黑全麥面粉、16克食鹽、6克幹酵母、560克純淨水

2、少量涼水化幹酵母，攪拌均勻

3、碗中倒入800克黑全麥面粉、16克食鹽，均勻攪拌後

4、鹽和面粉倒入酵母水後，和面至無幹粉為止

5、和成面條後，噴一層純淨水後，用刮刀平整表面，讓面團混為一體，無裂縫為佳，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時

6、30分鐘後，取出面團在表面噴水，雙手噴水後拉起面團一角，慢慢拉伸開，并向内折疊

7、碗的方向轉90度，拉起面團側面的另一角，再折疊，四個方面各折疊一次

8、四個方面折疊完成後，把整個面條翻轉過來，光滑的一面朝上，噴水後，再次蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時

9、冷藏 折疊共三次，合計90分鐘

10、最後一次折疊後，放入冰箱發酵8小時，進行第一次發酵。（如果白天發酵，可選擇25—30度室溫的條件下，發酵2小時即可）

11、發酵完成後的面團，表面撒粉，桌上和手上都撒上擀面，将面團取出并用幹淨的雙手将面團鋪開，不要把面筋扯裂。

12、鋪開後的面筋，選擇三分之一處向内折疊

13、另三分之一處向内折疊

14、稍微用點力，滾成面團，抱成一個球狀

15、用刮闆将面筋球一分為二

16、并揉成兩個球，松弛15分鐘

17、碗中鋪上潔淨的棉布，撒上幹粉，将面條放入碗中，撒上幹粉（最好是将光滑的一面朝下）

18、30度環境中發酵90分鐘（夏天在陽台上即可搞定發酵，冬天建議鍋中煮水10分鐘後關火（水溫約40度左右），将盛有面筋的碗放入鍋中蓋上鍋蓋進行二次發酵）

19、發酵好的面團扣在油紙上，割包

20、烤箱230度預熱1分鐘後，将面團放入烤箱，上下火230度烤20分鐘

21、取出，面團開花後，将烤箱溫度降至200度，再烤20分鐘即可出鍋

小貼士：建議和面時，面團中的蛋白質和水會容易形成“面筋”，不受溫度的影響，低溫可讓酵母暫時休息，不在醒面的階段搗亂。這個配方做出的黑全麥面包，外殼香脆，内部綿軟，每餐食用時，切兩片即可，飽腹感極強哦。

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