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黑胡椒粉和白胡椒粉味道有區别嗎

知識 更新时间:2024-06-30 15:24:55

  黑胡椒的味道比白胡椒要濃烈許多,且香中帶辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因為黑胡椒中的揮發性物質較多,如果煮太久其香味和辣味都會揮發掉。黑胡椒還有一個特點,就是溫度越高味道越濃郁,因此最适合用來制作鐵闆類的菜肴,也适合炖肉、烹制野味和制作火鍋。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香,且香味比較穩定,不易散失,是烹煮魚,紅燒菜肴的理想調味料。

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