1、在起發過程中起發程度不夠導緻氣泡産生;
2、放入面粉之後由于攪拌時間過長而導緻;
3、面粉中有雜質,建議在制作蛋糕之前最好将面粉過篩,能減少産生氣泡的可能;
4、由于面糊很稠,在最後混合和倒進模具中的時候裡面會包裹一些很大的氣泡。在烤的過程中這些氣泡膨脹可能會使蛋糕裡面形成一個個大洞,還可又能使蛋糕表面凹凸不平。震動幾下就可以讓這些大氣泡盡快浮到面糊表面來,然後破裂。就能避免這些影響。也要注意剛入烤箱時溫度不宜過高,膨脹太快了也會有氣泡的産生。
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