原标題：一口滇紅，回憶盛夏雲南之味

夏天的時候就特别想念雲南。清爽的風，淅瀝瀝的雨水，雨過後紅色芬芳的土地，清晨霧氣升騰的山間，以及悠然高遠的白雲。空氣中是最清爽的味道，溫和而舒适。這個時節若是在昆明，還沉浸着春天的絲絲涼意。

上天愛雲南，讓她冬暖夏涼，四季花開。還有誘人的味道，有花香、茶香、菌子香、火腿香、各種水果的香。雲南的香是透着山野氣息的香，自由不拘，濃烈又不失優雅。

雲南之味最突出的代表就是滇紅茶，尤其是取早春山上大葉種茶的芽頭做成的“金芽”，帶有獨特的蜜糖香，飲過不忘。

北緯30度，一直被人們視作最為神秘的地帶，不僅貫穿了四大文明古國，還被稱為“黃金産茶帶”，而雲南這片土地恰好就處在這裡。

這塊主産茶區基本上分布在橫貫東西的北緯23度27分附近，境内群峰起伏，平均海拔1000米以上，冬無嚴寒，夏無酷暑，晝夜溫差懸殊，年降水量充足，有“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山雲”的氣候特征。加之土壤肥沃，緻使茶樹高大，芽壯葉肥，着生茂密白毫，即使長至5～6片葉，仍質軟而嫩，其中茶葉裡蘊含的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。

也正是這種得天獨厚的自然地理環境才造就了如此優質的雲南大葉種茶。

從植物學的角度而言，雲南大葉種茶分為三個品系，分别是勐海大葉茶、勐庫大葉茶和鳳慶大葉茶。前兩種比較适合制作成普洱茶，而鳳慶種則适合生産高檔紅茶，也就是如今的滇紅。

對茶沒那麼了解的人，對滇紅可能比較陌生。在《漢英詞典》中，滇紅被譯為“Yunnan red tea”。滇紅茶芽壯而肥，金毫顯露，條形壯實，雖稱作紅茶，但外表卻如刷了蜜一樣，色澤金黃光潤，聞起來帶些柑橘的甜香。在熱水澆過後，湯色橙黃透亮，如果用白瓷杯盛放，還可以看到茶湯邊緣有一環金圈，茶水冷卻後呈乳凝狀，被稱為“冷後渾現象”。

作為大葉種紅茶，滇紅的味道會更加濃烈、厚重，一口喝下去，獨屬于滇紅的“蜜糖香”從舌尖一直傳遞到胃裡，舌面上還能殘存一絲花果香，讓品飲的人們獲得味覺上的愉悅滿足。

從茶葉種下的那一刻開始到最終被采摘下來制成成品，它們就注定要當起了曆史的目擊者和記錄者，記錄下天氣雨水、紮根情況、采摘婦人指尖的皲裂、制茶師傅娴熟的手法和汗水浸透的背影，最後，化成唇齒間淡淡的香氣，意蘊悠長。

更為重要且有長遠價值的，是正在茶園間進行的恢複生物多樣性的工作。通過生物多樣性修複，完善茶園食物鍊，發揮昆蟲、鳥類等天敵以及微生物對害蟲種群數量的控制作用，努力将害蟲的危害程度控制在可接受的水平之内，保持生态系統應有的自然平衡。這恰恰契合了有機農業所追求和倡導的順應自然、可持續發展理念。

當然，滇紅也絕不僅僅局限于最普通的熱水沖泡的清飲方法。你可以用冷水沖泡後在冰箱放置一晚，在夏日品嘗清爽的雲南之味；也能加幾片檸檬或者幾顆青桔，在滇紅厚重的口感中融進一絲酸甜；你還能在沖泡好的茶湯中加入牛奶和蜂蜜，開啟一段帶着醇香的下午茶時光。

總之就是這樣，希望這款大葉種滇紅能讓你體會到它如雲南高原一般肆意奔放的生命力和獨特的優雅。

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