1、把買回來的扇貝入清水中漂洗幹淨,最好用淡鹽水浸泡後清洗。中間多換幾遍水,直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈,并且盆底沒有沉澱的泥沙為好。
2、把洗淨的扇貝直接入鍋,不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出後去除黑色的内髒,然後用煮扇貝後澄清的原湯把扇貝肉清洗幹淨。
3、這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟後清理扇貝比較方便、快捷,适用于扇貝個頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會造成鮮味流失,不太适用。
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