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醬油的區别

知識 更新时间:2024-07-01 20:10:26

  日常生活中醬油一般按照顔色區分為生抽和老抽。

  區别:

  1、顔色:生抽顔色比較淡,呈紅褐色;老抽是呈棕褐色,有光澤的;

  2、味道:生抽是一般用來烹調,吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裡後,有一種鮮美的微甜的口感;

  3、用途:生抽用來調味,因顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得較多;老抽一般用來給食品着色;

  4、制作:生抽醬油是醬油中的一個品種,以大豆、面粉為主要原料,經天然露曬,發酵而成。其産品色澤紅潤,滋味鮮美,豉味濃郁,體态清澈透明,風味獨特;老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,加焦糖色經過特殊工藝制成濃色醬油。

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