雞蛋被水洗後的變化示例如下;
1、水洗後蛋殼上的保護層就沒了,容易壞。
2、雞蛋殼外面有一層白霜,起封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋内,又能防止蛋内水分的蒸發;保持蛋液的鮮嫩。
3、用水将雞蛋沖洗後,白霜就會脫落,細菌侵入,水分蒸發,使雞蛋變質。
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