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牛奶分類有哪些

知識 更新时间:2024-08-19 16:20:24

  1、巴氏消毒奶

  巴氏殺菌奶是指将生奶加熱到72℃—85℃之間燒15秒·,瞬間殺死緻病微生物,保留有益菌群。

  2、常溫奶

  常溫奶也稱為UHT奶,即采用超高溫瞬時滅菌技術(UHT)生産加工,并灌裝入無菌包裝内的牛奶。其生産工藝是在135~150攝氏度下加熱2~3秒,并迅速回落至室溫。瞬間滅菌在殺滅細菌和微生物的同時,能夠最大限度地保護牛奶的營養和口味。

  3、還原奶

  “複原乳”又稱“還原乳”,是指把乳濃縮、幹燥成為濃縮乳(煉乳)或乳粉,再添加适量水,制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。

  4、生鮮牛奶

  新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質,能夠在4℃下保存24~36小時。這種牛奶無需加熱,不僅營養豐富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,對兒童的生長很有好處。

  5、無抗奶

  “無抗奶”,顧名思義,即不含抗生素的牛奶。早在2002年,這一概念便被光明乳業率先提出,号稱“與國際标準接軌”,“無抗生素”的字樣也登上了其産品包裝。北京三元等不少乳品企業也紛紛跟進。

  6、滅菌牛奶

  通常指在135~150攝氏度的高溫條件下,對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理。這種高溫處理方法的缺點是對牛奶中的營養成分破壞較大。

  7、水牛奶

  水牛奶産量較低,營養價值高。據國家有關科研部門測定,1公斤水牛奶所含營養價值相當于黑白花牛奶85公斤,最适宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特别高,氨基酸、維生素含量非常豐富,是老幼皆宜的營養食品,因此可稱得上是奶中極品。

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