炸魚能夠讓魚骨頭酥化的方法:
1、把魚收拾好後涼幹水分,用胡椒粉、花椒粉、食鹽、葡萄酒、蔥姜段和生抽适量腌制1小時左右;
2、準備一個雞蛋加适量面粉、水、啤酒、半湯匙醋和适量的蔥姜碎屑調成漿備用;
3、炸魚的時候鍋裡放足量的油,待微微沸騰後調到中小火,把腌好的魚逐條沾均雞蛋面粉糊,放到鍋裡炸,待魚變色後撈出;
4、等油再次沸騰時把炸過的魚倒回油鍋,再炸到顔色金黃時立即撈出,放到廚房紙或者幹淨的餐巾紙上吸幹餘油即可。
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