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老茶頭的白點是什麼

知識 更新时间:2024-06-09 10:02:54

  老茶頭的白點是茶堿、咖啡堿随着茶葉的水份析出來最終形成挂霜,老茶頭在發酵時處于中間位置的茶葉溫度比較高,翻開後突然的溫差,會導緻部分發酵有益菌突然停止活動,最後就會停留在茶葉表面,形成白點。選老茶頭需注意挑選顆粒相對松散的,條索要分明,表面要幹淨,香氣要純正,口感要醇和,湯色要通透,滋味要正常,茶頭不是垃圾,存放的好,品質優良,且品質優良的老茶頭外形為緊緻的茶塊,顔色為褐色,看起來無色差。

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