上海小籠包和無錫小籠包-tft每日頭條

上海小籠包和無錫小籠包

生活更新时间:2024-09-01 10:16:54

大家好，我是西北吃貨君，一個愛好美食的幕後男神。

　　華東最常見的小籠包兩大派：上海小籠包和無錫小籠包，和大家來做一個比較，讓我們一起來看看都是小籠包，原來也是有很大差别的！

上海小籠包和無錫小籠包（上海小籠VS無錫小籠）1

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　　上海小籠包：并非你想得那般甜首先我們一起來看看上海小籠包，上海小籠包的名氣非常響亮，早年南翔小籠包的名号更是響徹全國，是來上海旅遊的朋友必吃的項目之一，雖然如今褒貶不一，但是也可以看出小籠包在上海小吃裡的地位。小籠包在上海其實是小籠饅頭的簡稱，個頭比較小巧玲珑，一隻大約直徑2.5~3厘米左右，白淨剔透，标準的上海小籠包一般一籠是十六個。

上海小籠包和無錫小籠包（上海小籠VS無錫小籠）2

　　上海小籠湯汁飽滿，夾起來能明顯感覺到那種沉甸甸的下墜感，小籠的皮是死面得很薄，裡面的肉餡若隐若現，非常誘人！輕輕咬開一小口，裡面的湯汁立馬就湧出來了！正宗上海小籠的湯汁并不是大家以為的那樣甜口，而是鹹鮮口味的，清爽不油膩，是豬肉最原本的鮮美，注意，不是甜的！

上海小籠包和無錫小籠包（上海小籠VS無錫小籠）3

　　另外上海小籠湯汁一般顔色是清澈的，不會渾濁，湯汁是湯汁，肉餡是肉餡，非常分明！吃的時候可以先喝湯汁，再連着肉餡一起吃。

上海小籠包和無錫小籠包（上海小籠VS無錫小籠）4

　　肉餡方面，上海小籠的肉餡是一團緊實的肉餡丸子，緊實有勁，一口下去鮮香四溢，沒有過多的調味，吃得是豬肉本身的鮮美味道。

上海小籠包和無錫小籠包（上海小籠VS無錫小籠）5

　　無錫小籠：個頭大，味道濃，很香甜接下來再讓我們來看看無錫小籠包，首先從個頭上來說，無錫小籠包要比上海小籠包大不少，大概一隻小籠包直徑有4~4.5厘米左右，一般一籠是八隻。

上海小籠包和無錫小籠包（上海小籠VS無錫小籠）6

　　同樣小籠包的皮也是不發面的死面皮，但是透過小籠皮仔細看，顔色确實暗紅棕色的，這是怎麼回事呢？

上海小籠包和無錫小籠包（上海小籠VS無錫小籠）7

　　這就是無錫小籠包調味上的最大特點了，會用醬油！輕輕咬開一隻無錫小籠，你會發現它的湯汁流出來是紅棕色的，而且濃郁香甜，甜度上真的就比上海小籠可甜多了，但是甜中透着濃郁的醇香，豬肉的鮮美完全浸潤，非常美味！

上海小籠包和無錫小籠包（上海小籠VS無錫小籠）8

　　肉餡也是紮實的一團，因為用醬油調味，所以肉餡的顔色很深，上海小籠包對比起來要“小鮮肉”得多了，不過醬油調味後味道也是更加的醇厚鮮香，非常好吃！

上海小籠包和無錫小籠包（上海小籠VS無錫小籠）9

　　無錫小籠包就是這樣，個頭大，湯汁濃郁，香甜美味，無錫小籠包受無錫吃甜的影響還是比較大的，上海小籠則完全不像本幫菜那樣偏甜，這也是飲食文化細分之中的一些奇妙的流派衍生，但是味道都是真的好！

上海小籠包和無錫小籠包（上海小籠VS無錫小籠）10

　　上海小籠包和無錫小籠包，你更喜歡哪個呢？雖然都是小籠包，卻各有千秋！

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