年菜輕松做,不需要費工費時,醉蝦需要浸漬因此必須前一天做好,放置冷藏室,除夕夜就能取出享用。
預備食材
帶殼草蝦12隻
紹興酒200-250cc
枸杞2大匙
台灣紅棗10-12顆
姜一小塊
鹽1/2匙
作法
1
紅棗洗淨泡水1小時。枸杞洗淨瀝幹。
鮮蝦不去殼,剪掉觸須,洗淨瀝幹。姜洗淨切片。
兩碗水中大火煮開,蝦入鍋汆燙熟透。
(視蝦大小入鍋汆燙約2-3分鐘)
3
紅棗加水2碗煮開,小火煮約12分鐘
加入枸杞子及姜片再煮,湯汁剩約1碗。
4
加紹興酒煮開,鹽調味,熄火。
倒入大碗放置涼透。
蝦浸入涼透的紹興紅棗湯汁,至少浸漬一夜。
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