香氣是茶最迷人的地方。

很多人愛上茶，首先就是被茶香吸引了。但香氣缥缈無常、難以捕捉，初學者往往隻知道茶很香，卻不知如何欣賞、表達。

品茶，香氣和滋味是最重要的兩個方面。可以說，學懂了品香，品茶就懂了一半。

茶香是由什麼構成的？

喝茶的時候感覺清香撲鼻，有的茶中又帶了點花香，有的茶聞起來很鮮，有的茶聞起來還甜甜的。茶香很複雜，裡面到底有什麼東西呢？

茶香是一種混合物，迄今為止已鑒定的香氣物質約有700種。鮮葉中香氣物質近100種，制成綠茶之後，有200多種，紅茶有400多種，烏龍茶就更多了。

如此多的香氣成分，才構成了複雜而多變的茶香。

幹聞茶香

1、抓一把幹茶聞一聞，也可以呵一口氣趁熱聞。

2、把蓋碗内外都用熱水燙一下，把水倒出，置入茶葉，加蓋5秒後，趁熱聞香。

濕聞茶香

1、熱聞：出湯後，半掩壺蓋聞香，主要辨别有沒有煙焦味、黴味等異味以及香氣是否高揚。

2、溫聞：待茶壺溫度降下來，聞一聞判斷香氣類型，是花香還是果香等等。

3、冷聞：待茶壺冷卻後聞香，或對比第一到五泡的香氣，判斷香氣是否持久。

“喝”茶香

趁熱把茶用吸啜的方式喝到嘴裡，舌頭輕輕攪動，讓茶湯與口腔充分接觸，再徐徐咽下，感受口腔、咽喉處的茶香。

茶香一般有哪些類型？

綠茶

清香：清新淡雅的香，鮮而純淨。

毫香：由于絨毛多而産生的獨特香氣。

嫩香：幼嫩的原料與老原料制成的茶有明顯差異。

闆栗香：綠茶炒制過程産生的類似炒闆栗的香氣。

蘭花香：高級綠茶帶有的似蘭花的香氣，如龍井。

紅茶

花香：類似清新的花香，比如英紅九号。

蜜香：濃醇的類似蜜糖的甜香。

果香：發酵适度産生的類似熟果味的甜香。

松煙香：用松木熏制産生的松香味，如正山小種。

烏龍茶

清香：清新高揚的香氣，如清香型鐵觀音。

花果香：似花又似果的豐富香氣，如，鳳凰單叢。

火香：由于焙火形成的烘烤香，如大紅袍。

奶香：一些品種特有的牛奶般的香氣，如金萱。

蜜香：發酵程度高會帶蜜糖甜香，如東方美人。

白茶

嫩香：鮮嫩而具有清鮮的香氣，如白毫銀針。

毫香：茶條多毫而帶有特殊的毫香。

棗香：老白茶具有的像紅棗般的香氣。

日曬香：白茶經過日曬産生的氣味。

黑茶

醇香：黑茶特有的渥堆工藝形成的濃醇香氣。

菌花香：部分有“金花”的黑茶特有的香氣茶。

木香：黑茶由于原料稍老而帶有的木質氣味。

在飲食中，80%以上的愉悅感受是嗅覺帶來的。試想一盤沒有香氣的菜，很難帶給人美味的感覺。

茶也是一樣，熱水一沖香氣就撲面而來，喝到嘴裡還能感受到香氣在口齒之間萦繞。

聞懂茶香，你會越來越愛茶，越來越懂茶。

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