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炸雞用什麼澱粉

生活 更新时间:2024-06-30 23:40:04

玉米澱粉或者紅薯澱粉,低筋面粉也可以。炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞,韓式炸雞,泰式炸雞,日式炸雞,廣式炸雞等。無論是哪一種炸雞,其基本要求是面衣或外皮酥脆,雞肉鮮嫩多汁。味型根據調味風格不同,可以是鹹鮮,香辣或者甜酸。

在西方,裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世紀的油炸面團。用面粉包裹葡萄幹,堅果等餡料,油炸之後配合糖霜等食用的小吃。最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的,但是當時的炸雞沒有調味。十九世紀之後,美國南方的黑人将蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調味技法相結合,促成了美國南部風味的炸雞,一直流傳至今。

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