咖啡中含有咖啡因,是生物堿的一種。這些生物堿是一類利尿劑,能抑制腎小管的再收吸,使尿中的鈉和氯離子含量增加;這些化合物還可以使中樞神經興奮,直接舒張腎血管,增加腎髒中的血流量,從而增加腎小球的的濾過率,達到利尿的效果。
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