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肉松有無營養

生活更新时间:2024-12-23 18:14:45

肉松有無營養（食間智慧肉松是棉花做的嗎）1

肉松泡在水裡有絮狀物，用打火機能點燃變黑，就能判斷肉松是棉花做的了嗎？

肉松和棉花的成分構成有很大區别。

肉松有無營養（食間智慧肉松是棉花做的嗎）2

肉松的主要原料是肉，其本質是一種肌肉纖維，主要成分是蛋白質。

而棉花的本質是植物纖維，主要成分是纖維素。

兩者的口感差異大，肉松松軟，一吃就化，而棉花表面看上去松軟，但放入嘴裡卻嚼不爛。

另外，食物能點燃是一種普遍現象，通過點燃也可以分辨肉松和棉花。

肉松燃燒時一般會有一股焦煳味，而棉花的主要成分是纖維素，雖然也可以直接點燃，但并不會有焦煳味。

肉松有無營養（食間智慧肉松是棉花做的嗎）3

雖然棉花、肉松好鑒别，但對于不含肉的“假肉松”，還需多加注意！

添加大豆粉、豌豆粉或大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白是近年來肉松生産中的常見工藝，這樣做有提高肉松産量和營養價值等好處。

肉松加豆粉或豆類蛋白是合理的，但前提是比例不應過高。

由于行業内缺乏統一标準，有些廠家為了低價競争，添加輔料的比例越來越高。甚至有的肉松粉裡基本不含肉，主要是用豬肉香精調味做出來的“肉味豆粉”，常被稱為“假肉松”。

因此，為了安全起見，購買正宗肉松應注意以下3點。

看配料表

肉松配料表中應該有豬肉或牛肉，但如果配料表中隻有豆粉、澱粉而沒有“肉”，說明不正宗，豆粉排名越靠前，添加量越大。

看購買渠道

建議通過正規渠道購買包裝密封性好的産品；不要買散裝肉松，不易保存，建議購買小份包裝；也不要盲目相信網上的“傳統工藝、家庭自制”肉松。

看肉松顔色

品質好的肉松顔色是金黃色或淡黃色，有光澤和彈性，呈疏松絮狀，且纖維較長。

來源/微信公衆号“科普醬紫蛙”

肉松有無營養（食間智慧肉松是棉花做的嗎）4

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