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盆菜家常做法正宗盆菜怎麼做

知識 更新时间:2024-08-01 08:06:28

  盆菜家常做法做法步驟:

  1、炸蝦:蝦洗淨去沙線,蝦槍和蝦須,做一點面糊,将蝦炸好,控油;

  2、紅燒五花肉和雞肉:将五花肉、雞肉焯掉血水,鍋中放油,放入花椒,八角等料炒香,加入五花肉和雞小煎片刻,加水燒開,加老抽、生抽、糖,燒至湯汁濃稠;

  3、蚝汁鮑魚:鮑魚刷洗幹淨,燙一分鐘,再起新鍋放油,放入鮑魚加生抽老抽蚝油調料焖燒半小時左右,可以用太白粉勾芡;

  4、香油西蘭花:西蘭花焯水,用香油拌一下備用;

  5、高湯燒香菇和枝竹:枝竹用水泡好,香菇切十字刀方便入味,枝竹和香菇分别焯水,然後用雞湯,或者其他高湯都可,燒十幾分鐘入味,備用;

  6、牛肉汁蘿蔔:白蘿蔔去皮切滾刀塊,焯水,用牛肉高湯焖燒半小時,即可;

  7、裝盆:最下面放蘿蔔,然後是枝竹,然後用西蘭花裝飾并将豬肉和雞肉切塊,蝦、香菇、鮑魚、鴨掌分别裝入,最後在吃的時候淋入湯汁煮十幾分鐘即可。

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