1、順着肉的紋路切:想要肉松做出來蓬松第一步就是注意肉的切法,一般建議将瘦肉順着纖維紋路切成肉條,如果有肥肉的話也一定要去除幹淨。煮熟後,一定要充分把肉的纖維逆着紋理擀開。這樣可以保證做出來的肉松蓬松拉絲。
2、炒的時候加些油:炒的肉松的時候要加一些油,這也是肉松蓬松的關鍵,家裡如果有打蛋器的話可以用它來炒,這樣炒出來的肉松會更松軟。
3、水分要炒幹:在炒肉松的時候操作一定是要輕,而且要均勻,使所有的肉松受熱均勻,在肉塊全部松散和水分完全炒幹的時候,顔色就是會由灰棕轉變成灰黃色,這種情況下的肉松就是完全炒好了。
4、手搓一下:炒好的肉松可以用手輕輕搓一下,這樣可以讓肉松更加的松軟,做好的肉松可以放入空瓶中密封保存。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!