1、蒜正中間有綠芯還能吃,可是要辨證對待。如果是胎芽,是能夠再次服用的;假如是由于空氣氧化發生了變色,都不影響身心健康;假如在地理環境中曆經太陽光照射剛開始變色,表明出現了生物堿,建議已不服用。
2、如果是早已剁碎的蒜泥變色,這是由于蒜頭中的蒜素會與空氣中的co2産生氧化還原反應,這類反映的結果就是說蒜頭由原先的乳白色變為淺綠色,也是可以吃的,如同馬鈴薯在空氣中久了會空氣氧化發黑,這時要是放到水裡泡一會,色調馬上會褪掉,還可以再次服用。可是蒜頭末不需要入小水泡的,能夠立即服用的。
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