豬皮上有綠色章能吃,綠色的章為檢疫章,是檢疫部門蓋在豬肉上用以辨别其安全程度的印章;檢疫章既是标明合格的憑證,同樣也是防止假冒僞劣産品的出現。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。而且豬皮不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻隻有豬肉的一半。
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