祁門紅茶,簡稱祁紅,屬于紅茶類,全發酵,性溫。是我國傳統功夫紅茶的精品,産于安徽省祁門一帶。
它因制作原料為鮮嫩茶芽的一芽二葉、三葉,十分精緻,且經過初制、揉撚、發酵等多道工序,使得自身香氣持久馥郁,似果香又似蘭花香。
國際茶市上專門稱之為“祁門香”,有“祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門”之說,祁門紅茶更是因此被冠以“群芳最”、“王子香”、“紅茶皇後”等美譽。
那麼如何分辨祁門紅茶的好壞:主要有以下四點。
1、從産地來區分
茶葉的自然品質以安徽省祁門的曆口、閃裡、平裡一帶最優。
2、從茶葉的外形上來看
祁門紅茶以條索緊結纖秀,烏黑潤澤,金毫顯露,均勻整齊為優品;以條索粗松,勻齊度差的為次品。
3、從葉底看
祁門紅茶以葉底薄厚均勻,色澤棕紅明亮,葉脈清晰緊密,葉質柔軟為優品;以葉底色澤暗淡,多烏條,葉質粗糙的為次品。
4、從湯色和滋味來看
祁門紅茶湯色明紅油潤,金圈突顯,濃醇稠和,香氣純正,醇厚持久,鮮活回甘。
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