1、建議在制作魚的時候,加入料酒或是檸檬汁腌制,能減輕部分堿味,然後将魚做成酸甜、香辣、麻辣等有特色偏重口味口味的菜肴,才能也能徹底去掉堿味。
2、一般冰凍魚帶有的堿味來自于在冷凍的過程中用了磷酸鹽做保濕劑,解凍之後就會有很重的味道,常規的去腥方法還很難去除這股異味。
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