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紫薯發糕的做法步驟

生活 更新时间:2024-10-05 18:48:25

  1、紫薯300克、面粉300克、紅棗20顆、白糖30克、酵母3克、溫水290ML、鹽2克、泡打粉3克。

  2、3個紫薯蒸熟去皮。

  3、紫薯用叉子壓成泥,壓紫薯泥用叉子比用勺子什麼快多了。

  4、面粉一份,加少許鹽,也可以不加。

  5、酵母3克,在溫水裡溶解。

  6、白糖30克。

  7、紫薯泥裡加上白糖,這個甜味可以随自己喜歡調。

  8、紫薯泥跟糖攪拌均勻以後加切碎的幹紅棗,紅棗隻要洗淨就可以,不用提前浸泡,最好用無核金絲棗。

  9、最後往紫薯泥裡加酵母水,然後按照酵母水的量加面粉,攪拌成粘稠的糊狀就可以。

  10、模具裡抹油,然後把面糊倒入1/3滿,放入蒸屜等它發酵。

  11、面糊發滿模具之後就可以開火蒸了,水開之後轉中火,蒸20到25分鐘,關火之後再虛蒸幾分鐘就可以開蓋了。在這裡還有一個關鍵要說,對于發酵的東西,虛蒸這一步是必須的,因為這能防止回縮。所謂虛蒸就是關火再焖幾分鐘。

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