臘排骨腌制2到3天就可以挂起來晾曬。
腌制臘排骨的做法:
食材:排骨、鹽、糖、醬油、料酒;排骨切好,用暖水過水,瀝幹備用;用鹽把排骨拌勻,再把糖倒入排骨中拌勻;封上保鮮紙.蓋上蓋子密封好,腌至三天,然後取出排骨瀝幹水,倒入酒拌勻排骨;倒入醬油拌勻每根排骨,密封腌二小時後取出排骨瀝幹,移到竹撻上風幹,随時翻面;第二天把排骨用繩子吊起,放至通風陽光處晾曬;曬至臘肉的顔色由深紅轉為玫瑰紅即可;曬制成功後用保鮮袋密封好放進冰箱裡保存,随吃随取。
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