1、準備食材:碗秃、蒜台、洋蔥、蔥、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、食用油、鹽、山西老陳醋、醬油、雞精、澱粉、番茄醬、白芝麻;
2、蒜苔切長段、洋蔥青辣椒切絲、姜蒜紅辣椒切丁、蔥切段,放一旁備用;
3、澱粉加水調芡,加入鹽、醋、醬油、番茄醬攪勻;
4、鍋内燒好熱水,碗秃切三角片,水開後将切好的碗秃入水焯一下,不需要撈出,放一邊備用;
5、另取一口鍋,鍋内熱油,油熱後放入切好的蔥姜蒜和紅辣椒,爆香;
6、加入配菜翻炒,七八成熟後把焯好的碗秃直接從鍋内撈出加入,然後倒入調好的芡汁;
7、轉小火翻炒收芡,出鍋裝盤,撒上一些白芝麻點綴即可。
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