1、将海參切成寬片,煮透後去水分,準備蔥段,将豬油燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色撈出備用;
2、準備清湯,湯加蔥,姜,精鹽,料酒,醬油,白糖,海參,燒開後微火煨2分鐘,撈出去水分備用;
3、燒開豬油後加炸好的蔥段,加入煨過的海參,等待至完全燒開後微火煨2到3分鐘;
4、開大火,加味精用澱粉勾芡;
5、轉至中火,将海參燒透收汁,淋入蔥油;
6、盛入盤中即可。
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