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豆沙菊花酥做法圖解

美食 更新时间:2024-07-29 00:31:12

  1、将300克面粉放入盆中,加入50克黃油,加100克熱水揉和均勻成淡黃色的水油面團;另将200克面粉放入盆中,加入150克黃油,揉和均勻成油酥面團,此時可靜置20分鐘;

  2、将靜置後的水油面團在案闆上壓扁擀開,再将油酥面團包入水油面團中,将面團擀成長方形的面皮,反複折疊和擀開三次,然後将面皮卷成圓柱狀,用刀切成面劑,将面劑擀成若幹張小圓皮;将豆沙餡搓成若幹個小圓球;

  3、取一張小圓皮,包入一份豆沙餡,再收口捏緊,然後用手按成圓餅狀,用刀在圓餅四周呈放射狀劃8-12個均勻的刀口子,粗成菊花瓣狀,再手将每個菊花瓣翻起以使餡心露出,另用蛋黃塗抹餅身并在餅心點一個小點,即成豆沙菊花酥生坯;

  4、依法逐一制完後,放入烤盤中,放入180℃烤箱中烘烤約15分鐘,至酥皮完全展開後即可取出晾涼。

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