将鮮椒放入木箱或籮筐内(木箱或籮筐先用0.5%漂白粉液消毒并曬幹),每箱裝20~30斤,然後選擇陰涼通風的房間,在地上鋪一張塑料,薄膜墊底,再将木箱疊成長方形的堆,堆的大小以儲藏1000-1500斤為宜,即可保存很久。
每行木箱之間要保持一定的空隙,便于空氣流通,地面薄膜上可撒少量消石灰(一般15斤左右),以除去堆内過多的二氧化碳。堆放後将帳形塑料薄膜罩住,并與墊底的薄膜一起夾住密封。
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