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正宗肉餅的做法和配方

生活更新时间:2024-08-18 12:17:05

奶奶做肉餅很多年了，從小就吃奶奶的手藝，味道非常好吃，現在偶爾我也會給孩子做，孩子超愛吃餅，每隔幾天就要做一次，每次做完都能吃的精光，喜歡吃肉餅的小夥伴，快來看看吧。

正宗肉餅的做法和配方（姥姥做了幾十年的肉餅）1

食材

主料

中筋面粉300克、豬瘦肉100克、香菇80克、雞蛋2個、

配料

蔥10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、老抽3毫升、鹽5克、食用油适量

自制肉餅的做法

1、首先把300克面粉倒入盆中，倒入溫水200毫升，用筷子攪拌成絮狀。

正宗肉餅的做法和配方（姥姥做了幾十年的肉餅）2

2、用手揉至面團光滑，蓋章一層布等30分鐘。

正宗肉餅的做法和配方（姥姥做了幾十年的肉餅）3

3、豬瘦肉剁成肉餡，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥洗淨切成蔥花。

正宗肉餅的做法和配方（姥姥做了幾十年的肉餅）4

4、肉餡、香菇丁、蔥花倒入碗中，加入雞蛋2個、鹽5克、胡椒粉2克、生抽10毫升，老抽3毫升、食用油适量，攪拌均勻，腌制30分鐘。

正宗肉餅的做法和配方（姥姥做了幾十年的肉餅）5

5、将醒好的面團揉成長條，再分成若幹個小劑子。

正宗肉餅的做法和配方（姥姥做了幾十年的肉餅）6

6、将小劑子揉圓，再擀成薄片；

正宗肉餅的做法和配方（姥姥做了幾十年的肉餅）7

7、将腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的面皮上，再從一端向内分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實。

正宗肉餅的做法和配方（姥姥做了幾十年的肉餅）8

8、平底鍋加入少許底油，加入卷好的肉餅，再倒入2勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋内水幹時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，翻一面小火煎至兩面金黃即可。

正宗肉餅的做法和配方（姥姥做了幾十年的肉餅）9

小編貼士

1、做肉餅盡量用中筋面粉，這樣做出來的酥脆可口。

2、煎肉餅的時候，要用小火慢慢煎，這樣才不會糊。

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