陳皮是柑桔等水果的果皮經幹燥處理後所得到的幹性果皮。其皮幹燥後可放置陳久,故稱陳皮,也稱貴老。陳皮味苦,有橘子的清香,故常用于烹制某些特殊風味的菜肴,如“陳皮牛肉”、“陳皮雞丁”等。
陳皮,又稱為橘皮、廣陳皮。為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木,栽培于丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布于長江以南各地區。10至12月果實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰幹或通風幹燥。
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