壽司的海苔俗稱烤海苔,烤紫菜;屬于紅藻門,紅毛藻科。藻體有褐色和紫色,由單層或兩層細胞構成薄膜,有葉形、心形、帶形等。野生紫菜下部的假根狀固着器附着在岩石上。高可達20到30厘米。
壽司海苔是海苔裡面的一種,但不是所有的海苔都可以用來做壽司。壽司海苔是海苔中可以用來做壽司,包飯的所有烤海苔的總稱。
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