電烤的肉不會緻癌,電燒烤無害,并且電燒烤好于炭火之類的明火燒烤。用明火燒烤的溫度無法控制,更容易産生緻癌物。相對而言,爐烤、電烤等“溫和”或可以控溫的燒烤方式更好。
如果選擇可控溫的烤爐,将溫度保持在160℃以下,可以大大減少緻癌物的産生。若隻能選明火,也要挑從下面抽煙的方式,并且食材與明火的距離要遠一些。有研究表明,将肉類食材提前用大蒜汁、桂皮粉、迷叠香、檸檬汁、番茄汁等富含抗氧化物質的調味料腌制一下,有助減少緻癌物的産生。
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