内酯豆腐不需要焯水,内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯為凝固劑生産的豆腐,改變了傳統的用鹵水點豆腐的制作方法,可減少蛋白質流失,并使豆腐的保水率提高。内酯豆腐質地細嫩、有光澤,适口性好,且其制作大大的提高了生産效率,水域加熱凝固取代了傳統笨重複雜的凝固方法,生産工藝得到簡化,機械化,自動化水平提高,勞動強度降低。
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