剝好的牡蛎肉盡量要保留殼裡的汁液,一起放在冷藏室保存,但是最好兩天内吃完。熟的海蛎子冷凍後的味道不是很好,解凍徹底後再進行烹調。牡蛎肉的冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫。購買回來的新鮮的牡蛎肉用清水洗刷幹淨,放入水盆裡,滴幾滴香油,這樣就可以保存一兩天。但是生蚝最好在購買回來是活的時候就吃了,這樣才能攝取到豐富的營養成分,生蚝的味道也會更美味。
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