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雞胗雞肝的做法

知識 更新时间:2025-01-07 22:07:24

  做法:

  1、準備好材料,料酒,鹽,糖,蚝油,蔥,姜,蒜,朝天椒,油,生抽,幹鍋調料;

  2、雞雜洗淨,泡去血水,雞肝剪去油脂,雞胗切成兩塊,雞肝也切成均勻的塊;

  3、處理好的雞雜冷水下鍋,倒入料酒,蔥,姜,大火燒開撇去浮沫後,小火煮15分鐘;

  4、趁雞雜煮着的時候,準備配料,杭椒,朝天椒洗淨,蔥,姜切片,莴筍切成條;

  5、雞雜煮好後,如果覺得不幹淨,可以用溫水清洗一遍;

  6、煮好的雞雜盛出;

  7、另起鍋,倒入油将花椒爆香,加入蔥,姜,蒜;

  8、加入杭椒和朝天椒翻炒;

  9、辣椒稍變色馬上加入幹鍋料炒出紅油;

  10、放入雞雜翻炒均勻;

  11、加入莴筍,生抽,耗油,繼續翻炒到菜熟的差不多時,盛入幹鍋中,電磁爐上小火慢煨;

  12、煨好後,撒入香菜即可。

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