帶魚屬于海魚,其本身帶有鹽分,但是帶魚本身帶有的鹽分不足以代替鹽調味品,因此做帶魚需要放鹽。帶魚屬于脊索動物門下的硬骨魚綱、鲈形目、帶魚科,又叫裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,其性兇猛。在青島、日照等黃海沿岸城市稱為鱽魚。帶魚的體型側扁如帶、呈銀灰色,背鳍及胸鳍是淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐漸變細,全長1米左右。
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