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怎樣做正宗的水煮魚有哪些技巧

知識 更新时间:2025-06-17 06:33:22

  水煮魚的做法:

  材料:花鲢魚1500克、幹辣椒30克、大蒜2頭、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋蔥100克、白糖1勺、郫縣豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食鹽1勺、植物油适量;

  步驟:

  1、花鲢魚一條,收拾洗淨淨切塊,反複清洗幹淨後用料酒和鹽腌制;

  2、大蔥切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末;

  3、鍋内下寬油,燒熱後下入幹花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮;

  4、将魚頭先用勺子倒入盆中,鋪上香蔥加入适量鮮湯,下入魚頭和魚片;

  5、加料酒煮至顔色發白,調入鹽、白糖和胡椒粉,邊燒魚邊晃動鍋,待魚快熟時,調入醬油、香醋;

  6、将魚頭先用勺子倒入盆中,鋪上香蔥;

  7、再連魚片和湯倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、蔥段;

  8、鍋中放菜油,油溫高後關火迅速下人幹辣椒和花椒,潑在魚片上即可。

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