甲魚又名“王八”，是大家餐桌上喜愛的一道美食，也是補腎的良品，也有藥用價值，而我們的勤勞的山東大爺卻把這種美食和雞一起做成了一道無與倫比的美食——鷗雞，俗稱“王八炖雞”，據說這是他自創發明的，還申請了專利。

20年的老字号

這家店在肥城龍山路春秋古城有一個店，在石橫也有一家分店，不過都開得特别紅火，據說一天要賣出3000壇以上，有的客人一買就是幾百隻，可以說人氣是相當的不錯，這可以算是泰安肥城的一大特色了。

老闆是一個很牛逼的大爺，他說他做這個王八炖雞已經有20年了，這是相當的老字号了，而且是他自己發明的，申請了專利和國家非物質文化遺産，全國隻有他家有，沒有第二家，就是這麼牛！

精選的食材

制作鷗雞食材可不随随便便的，而是經過精心挑選，不然做不出這個效果。他所用的食材無非就是兩種，王八和雞，這個王八必須是活的現殺，不能是凍的，這樣能保持新鮮度。雞必須是2年以上的老母雞，或者2年以上的烏鳳雞，這樣肉質才能得到保證。

大爺說王八炖雞學名“金龜雞”價格170一壇，烏鳳雞150一壇，普通雞120一壇，但是王八炖雞最有營養價值，買來送人的居多，各有千秋吧。

特殊的調料與做法

制作鷗雞所用的調料與做法都很獨特，老爺子也沒掖着藏着，不過就算是他把做法公開别人也做不出這個水平。

首先，就調料來說，他用了15種中藥，最主要的有黃芪，黨參，枸杞，豬食草，黑豆等，再加上一包神秘的秘制調料包，這樣炖出的雞湯非常營養，藥香四溢。

其中那種豬食草的味道特别獨特，清香，好像隻有肥城有種植，搭配雞剛剛好。

而且他制作這個鷗雞從來不放鹽，用酸蘿蔔代替，分量必須拿捏好，放多了鹹，放少了淡。

其次，制作鷗雞的工藝很是少見，他先用壇子把雞和王八放裡面再放入所有調料，然後把壇子密封好，外面裹上一層黏糊糊的黃泥，放到蜂窩煤上，小火慢炖10個小時，這種鷗雞就制作完成了！他一次可以做1000壇鷗雞，沒日沒夜一天24小時不休息，才勉強供應得上顧客的需求，所以因為熬夜老爺子身體欠佳，這種精神值得學習。

清淡的華麗

出鍋的鷗雞一開蓋，香氣撲鼻而來，熱氣騰騰，經過10小時的炖制，雞已脫骨，撈出來已經爛掉了，入口一股濃濃的中藥味，肉質細嫩不柴。

鷗雞湯也是一大亮點，湯呈淡黃色，上面飄着少許的油，因為放了酸蘿蔔，口感和放鹽完全不一樣，有點像酸蘿蔔老鴨湯的感覺，隻不過味道更清淡一點，可以說是清淡中帶着華麗，低調的奢侈。

俗話說“八月初一吃鷗雞，一年百病全沒戲”，這真是補身體去百病的良品！

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