1、鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和澱粉腌制10分鐘;
2、我用的尖椒是我們本地的,特意給大家看一下,以免大小有誤,将其洗淨橫切成圈備用;
3、泡椒切小丁,姜蒜切碎;
4、炒鍋放适量油,燒至五成熱,下泡椒、姜蒜炒香;
5、放鴨胗同炒,炒至變色、無湯汁的時候,放白酒,炒勻即可出鍋;
6、炒好的鴨胗出鍋備用;
7、炒鍋洗淨再放少許油,七成熱時倒入尖椒,這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看;
8、尖椒爆香,再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水,炒勻;
9、依次放入老抽、鹽和雞精,炒至尖椒斷生即可出鍋。
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