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魚翅是什麼魚身上的部分

生活更新时间:2024-08-07 02:10:30

魚翅是什麼魚身上的部分?指的是鲨魚鳍中的細絲狀軟骨魚翅取自鲨魚鳍，是中國菜中的名貴食材之一，已有很長的食用記錄魚翅又稱鲛魚翅、鲛鲨翅、沙魚翅、金絲菜等，由鲨魚的胸、腹、尾等處的鳍翅幹燥制成根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物制作的菜肴，下面我們就來說一說關于魚翅是什麼魚身上的部分?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

魚翅是什麼魚身上的部分

指的是鲨魚鳍中的細絲狀軟骨。

魚翅取自鲨魚鳍，是中國菜中的名貴食材之一，已有很長的食用記錄。魚翅又稱鲛魚翅、鲛鲨翅、沙魚翅、金絲菜等，由鲨魚的胸、腹、尾等處的鳍翅幹燥制成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物制作的菜肴。

魚翅是鲨魚的鳍經幹制而成，以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鳍制成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鳍制成的稱荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。

據載，中國唐宋時期，越南沿海地區就開始将魚翅制成食品。捕獲到鲨魚後，割下鲨魚背鳍，也就是魚翅，曾有國家以魚翅為貢品獻給中國皇室。又一說魚翅為華人所食用是始于鄭和下西洋時，船員在東南亞海島上撿拾魚翅煮熟充饑。華人食用魚翅的書面記載出現于明代。明清時期，魚翅被列為八珍之一。清乾隆時期，魚翅的食用開始興盛。

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