一般鐵鍋用久了會産生黑黑的保護層,這是鐵的氧化物和油碳結合的結果,通常這層黑色物質并無不妥,非常緻密而不會脫落。但如果用鋼絲球,會刮傷鐵鍋表面的這種保護層,後果是你的鍋很容易生鏽,要重新慢慢形成這種保護層。
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