酸菜水中的有機酸在施入土壤後,逐漸為土壤微生物分解,分解後不僅不會留下任何有害的酸根離子和其它氧化物,反而能起到改良土壤的作用。并且酸菜水裡含有一定量的從白菜中浸出的氮、磷、鉀等營養元素,具有一定的肥力,在為土壤增酸的同時,也起到了施肥的作用。
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