一斤糯米可以出2至3斤黃酒。黃酒做法如下:
原料:适量糯米、酒曲、冷開水。
1、将糯米500克淘洗幹淨,放入冷水中浸泡4個小時;
2、放入鍋中蒸熟,将蒸熟的糯米取出晾至30攝氏度,放進經過消毒的陶瓷器皿中;
3、将酒曲研成細末撒在上面,加适量冷開水;
4、将酒曲與糯米攪拌均勻,用手或勺子将其壓平壓緊,中間開一個小孔,将蓋蓋嚴,發酵溫度為25攝氏度;
5、兩天以後,見中間孔中出水,嗅之有醇香味,糯米可在容器中轉動,即可食用。
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