圈圈腸,顧名思義就是将一根根清洗好的豬小腸用手工圈疊,層層相套後,圈成圓形,并挂在室外晾幹。加工方法看似簡單,其實過程大有講究,同樣的腸子,在不同的人手裡加工出來,口味都大不相同。
香腸是一種利用非常古老的食物生産和肉食保存技術的食物,将動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有着悠久的曆史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。
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