1、将藕切滾刀塊提前放入高壓鍋中(藕最好選用粉藕)。
2、将闆鴨切塊放入冷水鍋中,待煮沸後撇去浮沫煮上3~5分鐘,撈出繼續放入冷水中沖洗(盡量漂去鹹味)。
3、鍋放油,豬油,放入姜片炒香,倒入臘鴨。
4、将臘鴨炒香,表面帶焦黃色。
5、加入适量開水煮沸(涼水會将香氣憋回去),再加一勺味精,倒入高壓鍋中。
6、高壓鍋上氣轉小火壓十二分鐘即可。
7、撒上幾段小蔥,一道鮮香四溢的臘鴨悶藕就完成了。
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