電飯鍋是利用底部的發熱盤來給鍋加熱的,而電磁爐則完全不同,後者是利用了渦流發熱原理,讓鐵質器皿在通電磁場中産生渦流進而産生熱量。這一點和通常我們用的變壓器相反,變壓器要最小程度上限制渦流,減少發熱量,所以好變壓器的鐵心要用矽鋼片疊制。而電磁爐由于要最大程度上産生渦流,所以必須用鋼鐵器皿,用陶瓷和鋁制器皿是無法在電磁爐上使用的。熱量傳遞過程是:鐵鍋由于渦流産生高熱,再傳遞給食物。 電飯鍋是利用發熱闆,在鋁質鍋的底部煮飯。發熱闆内藏電熱線,這電熱線是由自動開關控制。
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