到一個地方遊玩，自然少不了尋美味。安昌古鎮的美味是什麼？走進去之前，我首先想到黃酒與茴香豆。在《孔乙己》中，無論穿長衫的孔乙己還是穿短衫的工人們，每天都必須 到鹹亨酒店喝一碗酒，吃幾粒茴香豆。那是生活的一部分，是标配啊。

然而，當我坐在一個石凳上四面觀望時，我看到河對岸很多挂着的香腸。這裡的特色是香腸嗎？太陽有點熱辣，很多店鋪前挂了遮陽的席子。看近處的烏篷船，看遠處桌上的“一鍋鮮”，“十碗頭”等廣告。十碗頭是什麼？十個菜嗎？

蒸雙臭

經了解得知，“十碗頭”，看人下菜碟，根據客人要求配置。最少十碗，取“十全十美，完完備備”之意。菜肴，根據季節不同變化。最多的“十碗頭”，有二三十個菜。十碗，不過是個說法，一個讨口彩的說法而已。

古鎮上，有很多“舌尖”文字，當年“舌尖上的中國”介紹了古鎮的醬油和安昌臘腸。香腸成了必吃的佐酒佳肴。仁昌醬油，卻是制造臘腸與其它腌制品的必須。我以為的香腸，是臘腸。我以為隻有在大西南才有的帶了辣味麻味和麻辣味的煙熏，才叫臘腸。哪曉得，在古鎮是指被醬油浸泡過，曬了後帶了特殊紅色的香腸稱為臘腸。臘腸與鴨子、鹌鹑一起挂着。它們在陽光照耀下，色澤迷人。

吃晚飯去吧。選好自釀黃酒，有五年和十年陳釀的區别。各來一斤嘗嘗，味道差别很明顯。連幾乎滴酒不沾的我，也能品出區别。家每家飯店、土菜館門前的“十碗頭”圖片很吸引人。選什麼？當地最特色吧。苋菜菇蒸臭幹，名為“蒸雙臭”。其實揚州的臭大元，也是衆多人的最愛。臭，便是香，就像“醜到極處便是美到極處”的名言一樣有趣。

喜歡吃一點異味，可能是人類獵奇的本能？紹興臭豆腐與湖南臭豆腐，常常在美食節上打擂台，有沒有高下之分我不知道。我知道的是，越是漂亮的美女，越喜歡一邊走一邊端一盒油炸臭豆腐品嘗。鮮豔的紅唇，大快朵頤臭豆腐，和諧嗎？和諧。存在就是美啊。

紹興三鮮

“響鈴”與“紹興三鮮”，選了。古鎮的臘腸等，每樣都想吃，怎麼辦？與店家商量，給我們來一個拼盤，盡可能每樣嘗一點。與水相關的地方，少不得吃點水鮮。來一盤清炒螺絲，加一份原味清炸小魚。夠了嗎？沒有！到了紹興，能沒有梅幹菜的身影？梅菜扣肉，“十碗頭”裡四季不變的一道。

坐在水邊，清風徐來。下午的熱，已經随着風遠遠離去。酒是甜的，菜是鮮的。這樣的曾經經常的場景，如今于我并不容易。看着親人們快樂的笑臉，我忽然想起“今朝有酒今朝醉”的李太白。他“舉杯邀明月”的時候，應該貌似豁達吧。那麼，不一定非要“人生得意須盡歡”，每一天都是最後一天。且把明天的日子，當着是賺來的饋贈！

那一刻，我似乎頓悟一般，想了很多。起身增加了一個我喜歡的稍稍過時的時鮮菜：南瓜花炒肉絲。可能南瓜花太少，裡面添加了白玉菇。口感不錯，脆脆的很爽口。我數了數，距離“十碗”已經不遠。我們笃定吃不了十碗，就此停手，不再增加。

每一個菜，都可以。梅菜扣肉和我的做法差别比較大，不是我喜歡的風格。其它幾個菜，找不到不喜歡因素，便是美味了。隻是我沒想到，最先被光盤的，居然是“蒸雙臭”，孩子們也喜歡！我想起了小時候的臭豆腐乳了。我一直不喜歡吃它，幾乎從來不吃。但是有一陣想吃了。看到廣告介紹王緻和臭豆腐乳，心裡癢癢的。終于請出差的他，幫我帶回一瓶。

梅菜扣肉與臘拼等

玻璃瓶被打開的那一刻，我知道自己是個僞喜歡，那味道實在太過分了。家裡每一個角落裡，都充滿了臭氣。真可謂“臭了三間房”。連忙蓋好瓶子，打開所有門窗。很多年，我家不再進與臭相關的菜肴。直到有一次在南京梅花山下遊玩時，買了一串炸臭豆腐幹，才恢複吃“臭”。

舟山的臭冬瓜，是老舟山的最愛，與三炮鳓魚一樣我喜歡不了。将冬瓜汆熟，放一點點鹽後擱在常溫下發酵，臨吃的時候，加點麻油即可。據說很下飯。應該是。臭魚爛蝦，吃飯的冤家。過去沒有冰箱，食物儲存，用盡了各種能想得到的辦法。吃臭，是其中一種，與鹹貨、幹貨一樣的原因。

在湖州，吃過一次蒸三臭，比“雙臭”增加了一份臭冬瓜。這些臭上加臭的吃法，純屬吃噱頭，是尋找美味者不可放過的遇見。

其實，大體上人們對于帶有異味的食品，都有一點點吃了會上瘾的趨向。抽煙、喝酒、吃辣椒花椒，甚至喝茶喝咖啡，都是同樣的類型

舟山梭子蟹

我喜歡吃各地不同風味的特色食品，從不排斥任何味道。不過我覺得，異味的臭、辣、麻、苦等，淺嘗辄止最好，萬不可成瘾，尤其不可無臭無辣不歡。生活，不能總是異味，平淡才好。不是說，“平平淡淡才是真”嗎？

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