草莓最好生吃,以免營養價值流失,但在某些食療時,必須熟食。
部分水果加熱後不會影響營養。其實除了維生素C和維生素B族含量豐富的水果,其他的水果用于熟吃對營養攝入和健康并無損害。
富含維生素C和維生素B族的水果不适于熟吃,是因為這些水果中維生素不穩定,加熱後容易損失,但像蘋果、梨、香蕉、菠蘿等一類維生素C和維生素B族含量都較低的水果,其含有的果膠、膳食纖維、多酚等營養素并不會在加熱的過程中損失,因此在寒冷的天氣選擇熟吃也是良好攝入水果的方法之一。
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