1、冷凍或曬幹保存
把剝好、切好的春筍用清水煮半小時,放涼後裝在保鮮袋裡并放入冰箱速凍保存,也可以将其曬幹,放在陰涼幹燥處,食用的時候用清水泡發即可,可以保存半年以上。
2、腌制保存
把切好的春筍用濃鹽水煮半小時,然後把春筍和鹽水一起倒進一個容器裡并密封,可保存1年左右,食用的時候取出用清水浸泡至沒有苦澀味即可;另外将春筍做成酸筍發酵後也可長期保存,在沒有碰到油,沒有接觸空氣的情況下可以放一年左右,真空或放有保鮮劑包裝的話保存時間會更久。
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